う～う～。
食べ過ぎた、苦しい～。

こんばんは。CarerのTea Room、くっぱへようこそ！
秋の夕暮れは、寂しげになって来るし、
あったかい食べ物がたくさん食べたくなりますね。

（Tea　Room　くっぱ　の夕暮れの街並み・・・本当？）

夕食を食べたばかりの今日は、
食事のお話。

Carerが新卒で働いていた特別養護老人ホームには、
職×食に命をかけてる様な、
管理栄養士　兼　調理師さんがいました。

彼女は当時20代中盤で
とても若かったけど、
いつも一生懸命献立を考えて、美味しい食事を提供していました。

お誕生日食や、ビュッフェ、行事食はもちろん、
毎日の食事もアイディアいっぱいで、
食器も厳選していたので、
「特養（特別養護老人ホームの略）の食事は美味しくない」なんて
レッテルをはられている時代だったけど、
ウチの特養の食事は、本当に、美味しかった。

特養に入居されているお年寄りは、
減塩やカロリーコントロールが必要な方が多いから、
身体によい、かつ美味しい献立を考えるのは、大変ですよね。
まして若い人が、お年寄りの好みを考えて
献立をたてるのは、さぞ苦労があったことでしょう。

そんな彼女の勝因のひとつは、
いつも皆の意見をフィードバックさせていたこと。

お客様のお食事の時に
毎回、調理室から食堂に出ては、
ひとりひとりの声を聞いていたこと。

検食簿
（お客様に提供する食事と同じ食事を
毎回職員が食べて、
食事の味、柔らかさ、美味しさ、感想などを
細かく記録する帳簿）
を真剣に読んでいたこと。

お客様も含めた給食会議を
毎月開いていたこと。

そんなことは、多くの管理栄養士さんは
やっていて、当たり前かもしれないけど、
彼女のすごい所は、
それを傾聴して、実践にうつすこと。

料理って、介護に似ていて、
食べてくれる相手の気持ちになって作ることが
大切なんだなあって、彼女から学びました。

そんなCarerは、今月入籍を控えているのですが、
将来のだんな様に美味しい食事を提供するつもりが、

あれれ、
冷凍食品では・・・？
こっちは・・・
イトー○△ドーの惣菜売り場で見た気が・・・。

しくしく、
簡単で美味しい、かつ栄養に良いレシピがあったら、
教えて下さい・・・。こそこそ。（穴があったので入った）

Ｐ．Ｓ．
その彼女より。

「カラシ和えは、
低カロリーで美味しく出来るよ」

ダイエット中の方も、試してみて下さいね。

（Carerのコレクションのティーカップたち。
　食器が良いと中身の味も1.5倍です。たぶんね。）